慶應義塾大学SFC研究所プラットフォームデザインラボ
2009年度 第三回研究会のお知らせ
[定例研究会] 2009年09月20日
日時： 2009年9月29日（火） 16:00～18:00
場所：慶應義塾大学三田キャンパス 東館6階 G-Sec Lab
http://www.keio.ac.jp/access.html
「食品業界とプラットフォーム」
食品業界では、製品規格情報の詳細化が進んでいます。今回は、消費者へ
の情報公開に関する発表と、それを支える企業間の製品規格書管理と情報
連携に関する発表をします。そのうえで、製品規格情報を軸に新たなプラット
フォームが形成されつつあるのか否か、安全安心を求める流れのなかで、
食に関わる企業が目指すべきものは何かについて議論します。
担当： 東京海洋大学大学院 海洋科学技術研究科 助教 小川美香子
慶應義塾大学SFC研究所上席研究所員（訪問）
アクション・リサーチ 代表 高橋明子
発表：
慶應義塾大学ＳＦＣ研究所所員（訪問） 田中 あやか
「携帯電話による食の情報提供の可能性と課題」
要旨： Ａ生協の組合員2521人を対象に2009年3月に実施したアンケートの
結果、食品の商品情報を知りたい方法は、チラシ91%、PCサイト46%、
携帯サイト14%の順で、チラシの支持が高かった。携帯アドレス登録者
のみでは、チラシ94%、携帯サイト42%で、携帯を用いた情報提供の
可能性が伺える。ただし、消費者に届く情報提供の方法はいまだ確立
されていない。情報過多でかえって分かりにくい、生産者の顔写真や
「安心」表示による訴求に止まるといった課題がある。本発表では、
食の意思決定に詳細情報が必要な食物アレルギー患者に注目し、
携帯向けアレルゲンチェックサイトのユーザビリティテストの結果として、
パステル色のデザインが好まれることや、画面遷移に工夫が必要な
こと等を報告する。
東京海洋大学大学院 海洋科学技術研究科 助教
慶應義塾大学ＳＦＣ研究所上席所員（訪問） 小川 美香子
「食の安全安心が製販情報連携に与えた影響
～Ｍ社の商品規格書管理の負担感分析より～」
要旨： 食の安全安心ニーズの高まりは、より多くの情報項目の開示、自社採用
の規格書システムへの対応など、小売から食品メーカーへの情報開示
要請の増加をもたらした。 こうした動きに対し、食品メーカーからは負担
を訴える声が聞こえるが、その実態は明らかでない。そこで、大手食品
加工メーカーM社を対象としたインタビューを行い、グラウンデッドセオリー
アプローチを用いて分析した。
その結果、①メーカーの負担感が、外的要因（消費者の変化、業界・
取引先の変化）と内的要因（情報管理体制、eBASE入力作業）とに
分けられること、②企業秘密で開示しないと開示を拒む例もあるが、
結局は開示する状況にあり、製販情報連携が拡大しつつあること等を
報告する。
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